1、挪威北极鳕鱼去刺颈背入水解冻20分钟；

2、解冻后的去刺颈背切丁，取鸡蛋打成蛋液、豆腐切丁、时蔬切丝备用；

3、锅中烧热水加入鱼肉、豆腐、水淀粉，中火煮5分钟；

4、煮开后3~5分钟加入蛋液、时蔬丝，开锅后盛出。

化冻有秘诀：

“爱吃鱼”出售的挪威北极鳕鱼都是冻品，所以解冻也是有技巧的。提前从冷冻室取出，放入冷藏室慢慢化冻可以保持肉质口感和鱼肉的营养。急用的话也可以放在室温环境化冻。切忌用热水冲或微波化冻，这样不但影响口感，也会让营养流失殆尽。

火候要讲究：

挪威北极鳕鱼肉质软嫩，所以并不需要长时间的烹饪，鱼肉一旦变色就表示已经成熟可食用了，如果加热时间过久，会让肉质变得很柴。如果是炖煮类的菜肴，可以把鱼肉最后放入，不需要炖煮很久。

好吃就吃光吧：

挪威北极鳕鱼一旦化冻，最好就制作成菜肴吃掉吧，反复冷冻会影响营养成分和口感哟。