蒸煮1、选用挪威北极鳕经典中段250g，生菜洗净备用；

2、冷锅入油，油温烧至八分热后，火力从大火改成中大火，将挪威北极鳕鱼逐片入锅煎制；

3、每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，出锅前洒入适量海盐调味；

4、将鳕鱼装盘，淋上泰式甜辣酱，即可享用美味。

?化冻有秘诀：

“爱吃鱼”出售的挪威北极鳕鱼都是冻品，所以解冻也是有技巧的。提前从冷冻室取出，放入冷藏室慢慢化冻可以保持肉质口感和鱼肉的营养。急用的话也可以放在室温环境化冻。切忌用热水冲或微波化冻，这样不但影响口感，也会让营养流失殆尽。

?火候要讲究：

挪威北极鳕鱼肉质软嫩，所以并不需要长时间的烹饪，鱼肉一旦变色就表示已经成熟可食用了，如果加热时间过久，会让肉质变得很柴。如果是炖煮类的菜肴，可以把鱼肉最后放入，不需要炖煮很久。

?好吃就吃光吧：

挪威北极鳕鱼一旦化冻，最好就制作成菜肴吃掉吧，反复冷冻会影响营养成分和口感哟。